Bevande Cibo&Ricette

Shot di curcuma per rinforzare il vostro sistema immunitario

Shot di curcuma per rinforzare il vostro sistema immunitario | Turmeric shots to boost your immunity system | on Due fili d'erba | Two blades of grass | Recipe by Thais FK

Vi presento il vostro amico più caro nei giorni in cui sarete a letto con fazzoletti e influenza (come me in questo preciso momento) o quando vi starete per ammalare. Nei mesi invernali, questi shots saranno il vostro sole, ma vi consiglio di farne un’abitudine e di bere questa bevanda regolarmente dato che è così incredibilmente salutare. In alcune ricette ho visto che filtrano il succo dopo averlo frullato, ma secondo me non è una buona idea perché in questo modo alcune parti (come le fibre dello zenzero e la polvere di pepe) verranno lasciate fuori, e non vorremmo mai buttare via questi preziosi elementi, vero?

Continue Reading

Istanti

Foto di un matrimonio invernale

Qualche settimana fa ho avuto l’opportunità di fare una sessione fotografica per un matrimonio invernale. Anche se principalmente sono una fotografa di cibo, è sempre piacevole fare qualcosa di diverso ogni tanto e scattare foto a “esseri viventi”. La giornata in cui abbiamo fatto il servizio non poteva essere più bella. L’aria era pura e frizzante, il cielo blu senza nuvole e il sole splendeva. Era uno di quei giorni tanto sperati, ma sempre inaspettati. Fino al giorno prima, le previsioni davano nuvoloso, quindi potete immaginare il mio sconcerto quando la mattina mi sono svegliata con una giornata luminosa! In parte delle foto siamo sul mare ghiacciato, il che è molto suggestivo e unico e non può essere ripetuto in molto parti del mondo.

Le foto in controluce nella foresta sono state improvvisate e, come molte cose fortuite, sono probabilmente le meglio riuscite e le più intense di tutto il servizio fotografico. Stavamo ritornando alla macchina, quando mi sono accorta che alla nostra destra c’era una piccola foresta che sarebbe potuta benissimo essere uscita da una fiaba invernale. C’era un vento quasi impercettibile, soprattutto perché a quel punto le mie guance (e sicuramente anche quelle degli sposi) era completamente insensibili dovute ai -14° C di quel giorno, ma abbastanza per smuovere i fiocchi freschi di neve dagli alberi e farli cadere sugli sposi. Era un momento così bello che quasi quasi avrei voluto non scattare foto e semplicemente godermelo, ma penso che gli sposi siano contenti che abbia scelto la strada meno poetica 😀

Ecco quindi le foto, spero vi piacciano!

Matrimonio invernale in Finlandia | Winter Wedding Shoot in Oulu, Finland | on Due fili d'erba | Two Blades of grass | Photography by Thais FK Continue Reading

Cibo&Ricette Primi piatti Zuppe

Zuppa di pollo thai

In collaborazione conNeito

Neito rypsiöljy | Finnish rapeseed oil | Thai chicken soup Recipe | on Due fili d'erba | Two blades of grass | Photos and Recipe by Thais FK

Ciao amici!
Questo penso che sarà proprio un post controverso, soprattutto in Italia. Perché? Perché sto per parlare di olio, e questa volta non di olio di oliva, cosa che normalmente sono così abituata ad usare nei pasti di tutti i giorni. Stavolta parlerò di un olio usato negli Stati nordici, che è l’olio di ravizzone, e vi dirò perché questo è un olio che dovreste assolutamente avere nelle vostre cucine. Continue Reading

Cibo&Ricette Primi piatti

Pasta al salmone cremosa e fresca

Pasta al salmone cremosa e fresca | Creamy and fresh salmon pasta with mustard seeds and horseradish Recipe | on Due fili d'erba | Two blades of grass | Spices by RawSpiceBar | Linens by Son de flor | Plate by Broste | Recipe and photos by Thais FK

Non riesco a credere di non aver ancora pubblicato una ricetta di pasta in questo blog! Qui un grande “grazie” va alla mia fedele compagna di malefatte Desirée, che qualche tempo fa mi ha consigliato di pubblicare qualche ricetta “normale, qualcosa facile e veloce da preparare nella vita di tutti i giorni, accessibile a tutti e nonostante questo piena di gusto e sapore. In effetti sono piuttosto felice che la mia prima ricetta con i piedi per terra sia qualcosa che connetta le mie radici italiane con uno dei principali ingredienti finlandesi, vale a dire il salmone. Continue Reading

Cibo&Ricette Dolci

Red velvet cake alle barbabietole con farcitura alla rosa

Beet red velvet cake with rose frosting | Red velvet cake alle barbabietole con farcitura alla rosa | on Due fili d'erba | Two blades of grass | Linens by Son de Flor | Recipe by Thais FKBeet red velvet cake with rose frosting | Red velvet cake alle barbabietole con farcitura alla rosa | on Due fili d'erba | Two blades of grass | Linens by Son de Flor | Recipe by Thais FK
Le red velvet cake mi hanno sempre intrigato, ma non ne avevo mai preparate perché l’idea di usare veleni coloranti artificiali non mi ha mai ispirata, anzi,ha sempre ucciso il mio desiderio di fare questa torta. L’altro giorno mi sono trovata a domandarmi come usare quelle tre barbabietole che stavano giacendo nel mio frigo da giorni e improvvisamente tutto è diventato chiaro. Continue Reading

Cibo&Ricette Dolci FinlAndiamo

La torta di Runeberg

Ricetta della torta di Runeberg | Runeberg's cake | Runebergintorttu | Runebergintäytekakku | on Due fili d'erba | Two blades of grass | Recipe and photos by Thais FK

Il cinque Febbraio in Finlandia è la giornata di Runeberg, il poeta nazionale finlandese. Come spiegato in maniera più dettagliata in questo articolo, i famosi tortini finlandesi fatti di pan di zenzero, mandorle e marmellata di lamponi prendono il nome proprio da lui.

Si dà il caso che io sia in possesso di uno stampo a cerniera per panettoni da 12 cm e, quando ho iniziato a pensare cosa potessi farmene di questo stampo a parte dei panettoni, ecco che mi sono imbattuta nella torta di Saara e boom! D’un tratto sapevo cosa dovevo fare. Continue Reading

FinlAndiamo Viaggi

Pesca sul ghiaccio

Ice fishing in Finland | Pesca invernale sul ghiaccio in Finlandia | Pilkkiminen | Kite-skier on frozen sea | Snowkiting |on Due fili d'erba | Two blades of grass | Visit Finland
L’altro giorno siamo andati a pescare sul ghiaccio con alcuni amici nella spiaggia vicino a dove viviamo.
Ogni inverno il mare (anche fiumi e laghi se è per questo) ghiaccia e le spiagge vengono completamente ricoperte di ghiaccio e neve, cosa che personalmente trovo molto affascinante. Da buona ragazza delle alpi, tendo ad associare il freddo all’altitudine e il caldo al mare. In Finlandia, però, tutto quello che per me è logica sembra venir sempre buttato dalla finestra. Continue Reading

Cibo&Ricette Primi piatti

Bagna cauda leggera e digeribile

Bagna cauda, the Piedmontese anchovy dip | on Due fili d'erba | Two blades of grass | Recipe, styling and photography by Thais FK | Bagna Cauda Day 2016

Mi è stato recentemente chiesto se potessi pubblicare più ricette tipiche italiane. La verità è che certe ricette le ho date per scontate, essendo il pane quotidiano che mangiamo in famiglia. Quando ho detto a papà che stavo sistemando alcune foto per un post sulla bagna cauda, lui ha chiesto immediatamente: “Ma come, non ne hai ancora fatto uno?”, e ha ragione.
Nel blog trovate le mie scoperte, nuovi sapori e interessanti combinazioni e ricette dalla cucina tradizionale finlandese, che per me è per me una scoperta e qualcosa che mi piacerebbe portare alla luce. Ma state certi, comunque, che aderisco ancora fermamente alle mie radici, alla cucina italiana e ai suoi ingredienti. Forse non ho scritto più di tanto al riguardo perché è un pochino doloroso farlo. Ricette tradizionali significano ricordi, e i ricordi significano assenza.
Ora dovete sapere una cosa di me. Il modo più profondo in cui riesco a esprimermi è attraverso la scrittura. Quando ero ancora teenager ero solita scrivere molto, principalmente racconti.
È solo quando metto su carta i miei pensieri ed idee, riesco davvero a processarli. Quindi, scrivere ricette che ero solita cucinare in Italia con nonna o papà fa male, perché è qualcosa che mi manca. È un sentimento dolceamaro, che è però alleviato quando penso che possiamo creare nuovi ricordi come questi ogni volta che io e Klaus andiamo a trovarli. Ora però, arriviamo al sodo.

Bagna cauda, the Piedmontese anchovy dip | on Due fili d'erba | Two blades of grass | Recipe, styling and photography by Thais FK | Bagna Cauda Day 2016 Continue Reading

Cibo&Ricette Dolci

Torta di carote e marzapane con farcitura alla camomilla

Marzipan carrot cake with chamomile cream cheese frosting | Torta di carote e marzapane con farcitura alla camomilla | Layer cake on Due fili d'erba | Two blades of grass | Recipe, styling and photography by Thais FKMarzipan carrot cake with chamomile cream cheese frosting | Torta di carote e marzapane con farcitura alla camomilla | Layer cake on Due fili d'erba | Two blades of grass | Recipe, styling and photography by Thais FKMarzipan carrot cake with chamomile cream cheese frosting | Torta di carote e marzapane con farcitura alla camomilla | Layer cake on Due fili d'erba | Two blades of grass | Recipe, styling and photography by Thais FK

Tutto è cominciato da un pacchetto di marzapane giacente nella credenza della nostra cucina da diversi mesi. Amo tutto del marzapane, il suo sapore mandorloso e la sua consistenza pastosa, ma per qualche motivo non riuscivo a farmi venire in mente come poterlo usare in una ricetta. La banale opzione di coprire una torta con del marzapane non mi attirava neanche un po’, e poi io non volevo che questo fosse solo un elemento di cui la torta avrebbe potuto benissimo fare a meno, ma volevo fare del marzapane l’ingrediente chiave della ricetta. Ecco che poi è arrivata l’idea di mettere in mezzo agli strati di torta dei dischi di marzapane, e devo dire che è stata una delle migliori idee che mi sono venute in quest’ultimo periodo. Dato che metto sempre prima il gusto all’estetica, non avevo calcolato il fatto che questa torta sarebbe stata molto grafica una volta tagliata, con ben 14 strati tra basi, farciture e dischi di marzapane.
Continue Reading