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Torta al doppio cioccolato e mirtilli

Double chocolate blueberry layer cake | on Due fili d'erba | Two Blades of grass | Recipe, styling and photos by Thais FK

Ho creato questa ricetta all’inizio di quest’anno e provata e riprovata, ma ho pensato di condividerla con voi solo in questo periodo più scuro perché questo piccolo gioiello può davvero illuminare queste buie serate d’autunno. In seguito alla premessa riguardante la ricetta troverete anche, in questo articolo, una novità sul blog in sé. In caso vogliate saltare entrambe e andare direttamente alla ricetta, scorrete sotto!

La torta in questione mi ricorda in qualche modo la Finlandia, non solo per i suoi colori, ma anche per i suoi ingredienti e il suo gusto. E non è perfetta solo per questo, bensì anche perché, nonostante abbia un gusto intenso, risulta anche fresca e leggera.

Ora, tralasciando la precedente premessa, vorrei portare alla vostra attenzione il bellissimo fatto che recentemente Due fili d’erba ha compiuto tre anni ed è assurdo pensare come il tempo sia passato velocemente. Le cose sono cambiate in questo periodo, molte cose. Prima di tutto, ora sono ufficialmente la scrittrice principale di questo blog. In parteve ne se sarete già accorti data la graduale sparizione della mia collega, che però è sempre presente a mettermi ansia dietro le quinte.

Quando Due fili d’erba fu creato, uno dei suoi obiettivi era di mantenere salda un’amicizia nonostante la distanza e anche di condividere con i nostri lettori tutte le esperienze interessanti che il vivere all’estero ci stava portando. Ora questo blog è cresciuto fino a diventare una florida comunità di persone che condividono gli stessi interessi e passioni e per me si sta piano piano tramutando in un vero e proprio lavoro e, non appena finirò i miei studi, lo sarà ancora di più!

Double chocolate blueberry layer cake | on Due fili d'erba | Two Blades of grass | Recipe, styling and photos by Thais FK

Forse vi starete chiedendo che senso abbia continuare a chiamare questo blog Due fili d’erba, considerando che ora è curato principalmente da me, ma sapete, questo blog non potrebbe essere nient’altro che come è adesso. Non potrei fingere che il filo d’erba che mi rappresenta consista solo di me dal momento che Klaus è sempre stato l’altra mia metà e, senza l’altro filo d’erba, Desirée, l’altra fondatrice del blog, tutto questo non sarebbe mai iniziato. Senza il loro supporto morale e pratico, Due fili d’erba non esisterebbe.

Quindi ora capite come mai non posso e nemmeno vorrei prendermi tutti i meriti (e per voi, gente che leggete in italiano, ringraziate Desirée per la traduzione e la grammatica perfetta. In realtà poi io sono qui che sto traducendo, quindi ecco, ringraziatemi!). Inoltre, trovo che l’idea di due fili d’erba proponga un’interessante metafora per tutti voi lettori che venite qui per un po’ a condividere con noi il vostro tempo; è come se i nostri cammini si incrociassero e poi proseguissero in diverse direzioni, avendo comunque per sempre avuto quel momento insieme.

Questa ricetta mi sembra perciò un buon modo per ringraziare tutti voi per leggere questo blog e seguirci sui nostri social. Dal momento che è una ricetta così finlandese, mi ricorda l’entusiasmo che avevo (e che ho ancora, non avete idea di quanti progetti ho nella testa!) quando ho iniziato a scrivere delle interessanti tradizioni e dei particolari piatti che stavo scoprendo qui in Finlandia. Quindi ecco a voi:

Grazie, cari lettori da ogni parte del mondo, e possa la nostra amicizia essere lunga e prospera!

Double chocolate blueberry layer cake | on Due fili d'erba | Two Blades of grass | Recipe, styling and photos by Thais FK

 

Per questa torta ho usato due stampi da 11,5 cm. Cosa fare se non avete degli stampi così piccoli? Beh, avete diverse opzioni:
* Raddoppiate le dosi degli ingredienti e usate due stampi da 16 cm
* Usate uno stampo più grande e la stessa quantità di ingredienti e fate una torta a due strati
* Comprate due piccoli stampi (le torte più piccole sono più carine, più facili da decorare, servono comunque tante persone perché rimangono alte e sono abbastanza piccole da riuscire a finirle senza temere il diabete)

Torta al doppio cioccolato e mirtilli
Author: 
Recipe type: Dessert
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 8 persone
 
Ingredients
Per la torta:
  • 100 g di burro
  • 60 g di zucchero
  • Un pizzico di sale
  • 15 g di cacao in polvere
  • 70 g di farina
  • ½ cucchiaino di lievito in polvere
  • ¼ di cucchiaino di bicarbonato
  • ¼ di cucchiaino di zucchero vanigliato o estratto di vaniglia
Per la glassa:
  • 50 g di mirtilli
  • Scorza di limone
  • ¼ di cucchiaino di succo di limone
  • 400 g di formaggio cremoso
  • 15 g di zucchero a velo
  • 20 g (1 cucchiaino) di miele
  • 100 ml di panna liquida
  • ¼ di cucchiaino di zucchero vanigliato o estratto di vaniglia
Per la ganache al cioccolato bianco:
  • 40 g di cioccolato bianco
  • 20 ml di panna da montare
Per la farcitura:
  • 100 g di mirtilli
Preparation
Per l'impasto:
  1. Preriscaldate il forno a 175°C
  2. Separate i tuorli dagli albumi.
  3. Sbattete insieme i tuorli, il burro e lo zucchero fino ad ottenere una consistenza cremosa.
  4. Aggiungetevi il cacao, la farina, il lievito e il bicarbonato setacciati e mescolate bene.
  5. Montate gli albumi con il pizzico di sale fino a che non si saranno belli solidi.
  6. Con una spatola, aggiungete a attentamente i bianchi dell'uovo un po’ alla volta al resto del composto (attenzione a non mescolate troppo altrimenti i bianchi perderanno la loro spugnosità!).
  7. Mettete della carta da forno in due stampi da 11,5 cm e imburrate i bordi, poi dividete il composto in due parti.
  8. Cuocete le torte contemporaneamente
  9. (sono così piccole che staranno insieme in forno) per 25 minuti. Controllate che siano cotte inserendo uno stuzzicadente; se esce pulito, la torta è cotta.*
Per la farcitura:
  1. Schiacciate i mirtilli con una forchetta, aggiungete la scorza e il succo di limone e mescolate. Lasciate da parte.
  2. In un altro recipiente, sbattete il formaggio cremoso, lo zucchero a velo, il miele, la panna e la vaniglia fino a che la farcitura non diventi omogenea e ferma.
  3. Setacciate il composto di mirtilli e limone e mettete il succo ottenuto (circa 30 ml) all'interno della farcitura. Mescolate bene.
Assemblaggio:
  1. Una volta che le torte si saranno raffreddati, toglietele dagli stampi e tagliatele con un coltello in lunghezza in modo da avere quattro strati.
  2. Posizionate il primo strato in un piatto e spalmatevi sopra uno strato di farcitura non troppo spesso, livellandola con una spatola. Aggiungete dei mirtilli alla crema, facendo attenzione a non andare troppo vicino ai bordi.
  3. Ripetete la procedura per tutti gli strati e ricoprite la torta sopra e ai lati con uno strato sottile di farcitura. Mettete la torta e il resto della farcitura nel frigo per almeno mezz'ora per lasciarle solidificare e stabilizzare e poi aggiungete ai lati un altro strato di farcitura un po' più spesso.
Per la ganache al cioccolato bianco:
  1. Scaldate la panna, unitela al cioccolato bianco e mescolate bene. Versatela sopra la torta e lasciatela colare ai lati.
Notes
*Nel caso in cui abbiate solo uno stampo, potete cuocere metà dell'impasto, aspettare che si raffreddi, rimuoverlo dallo stampo e cuocere la seconda metà.

Double chocolate blueberry layer cake | on Due fili d'erba | Two Blades of grass | Recipe, styling and photos by Thais FK

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