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Torta di crepes con crema al cocco e cioccolato bianco e salsa di lamponi

Torta di crepes con crema al cocco e cioccolato bianco e salsa di lamponi | Crepe cake with Coconut White Chocolate Cream & Raspberry sauce | on Due fili d'erba | Two Blades of Grass | Recipe, photos and styling by Thais FK

Ciao amici!

Ho fatto questa torta di crepes qualche giorno fa e ho amato come è venuta, quindi ho sentito il bisogno di condividerla con voi! È fresca e piena di gusto, perfetta per una merenda ad esempio! Ecco qui la ricetta, fatemi sapere come vi viene se la fate 🙂

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Torta di crepes con crema al cocco e cioccolato bianco e salsa di lamponi
Author: 
Recipe type: Dessert
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 8
 
Ingredients
Per le crepes
  • 2 uova
  • ⅛ di cucchiaino di estratto di vaniglia
  • ⅛ di cucchiaino di sale
  • 30g di zucchero
  • 1 cucchiaino di olio
  • 150 g di farina
  • 150 ml latte
  • Burro per friggere
Per la crema al cocco e cioccolato bianco
  • 1 lattina di latte di cocco lasciato riposare in frigo tutta la notte (solo la parte solida, circa 330g)
  • 20 g di miele
  • ⅛ di cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 50 g cioccolato bianco
Per la salsa al lampone
  • 130 g di lamponi (freschi o surgelati e lasciati scongelare)
  • 10 g di zucchero
  • 5 g di maizena
  • Scaglie di buccia di limone
Decorazione
  • Lamponi
  • Scaglie di cioccolato bianco
Preparation
Per le crepes
  1. Mettere in una ciotola le uova, l'estratto di vaniglia, il sale, lo zucchero e l'olio e mescolare bene.
  2. Aggiungete il latte e mescolate. Aggiungete la farina un poco alla volta, setacciandola, e mescolatela con una frusta cosicché non si formino grupi.
  3. Fate sciogliere del burro in una piccola padella. Quando la padella sarà calda e il burro sfrigolante (sbarrato) friggente (sbarrato) pure, mettere 3 cucchiai del composto nella padella e fate in modo che si sparga facendo roteare leggermente la padella con movimenti circolari. In questo modo, otterrete 10 crepes della stessa grandezza. Quando il primo lato della crepe sarà indorato, giratela e fate lo stesso con l'altro lato (quest'ultimo step richiederà meno di un minuto). Aggiungete un po' di burro nella padella ogni volta prima di cuocere un'altra crepe in modo da evitare che si attacchi alla padella.
  4. Mettete le crepes in un piatto e fatele raffreddare.
Per la crema al cocco e cioccolato bianco
  1. Sciogliere il cioccolato bianco e lasciatelo raffreddare un po'.
  2. Mettere in un recipiente il latte di cocco, l'estratto di vaniglia, il miele e montatelo per alcuni minuti con uno sbattitore.
  3. Aggiungete il cioccolato fuso e mescolate ancora per alcuni secondi.
Per la salsa ai lamponi
  1. Scaldate i lamponi, lo zucchero, la maizena e la scorza di limone in un pentolino per 5 minuti, mescolando costantemente.
  2. Lasciate raffreddare la salsa.
Assemblaggio
  1. Mettete una crepe in un piatto o in uno stampo per torte
  2. Coprite la crepe con della crema al cocco e cioccolato bianco e un po' di salsa di lamponi.
  3. Ripetete il processo alternando crepes, crema e salsa.
  4. Decorate con qualche lampone e scaglia di cioccolato.
Notes
Per una struttura più ferma e facile da tagliare, riponete la torta per mezz'ora in frigorifero prima di tagliarla e servirla.
Conservate la torta in frigo.

 
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Tovaglia: LinenMe | Piatti: Broste Copenhagen

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